M. Chapoutier Châteauneuf-du-Pape "La Bernardine" 2023

Cépages : Grenache noir majoritaire, avec de la Syrah.

Commentaires : Châteauneuf-du-Pape rouge de la maison M. Chapoutier, fondée en 1808. Après un tri rigoureux des grappes, le millésime 2023 a été vinifié en cuves béton fermées, avec une cuvaison d'environ trois semaines, puis élevé 15 mois exclusivement en cuves béton, sans bois, pour préserver la fraîcheur, le fruit et l'identité minérale du vin. Robe rouge profond aux intenses reflets cramoisis. Le nez, d'une grande subtilité, s'ouvre sur le cassis et la prune, puis révèle des touches de café torréfié et de cannelle, rafraîchies par des arômes de cerise et de griotte. En bouche, l'attaque est fruitée et épicée, marquée par de délicates notes de réglisse ; la structure est équilibrée, soutenue par des tanins soyeux.

Accord : Carpaccio de thon, viandes marinées ou en sauce, grand gibier, agneau, viandes rôties, fromages à pâte dure affinés, ou plats végétariens comme une moussaka ou des lentilles.

Temps de garde : Jusqu'en 2038 environ.

Médailles : Vinous : 90/100.