M. Chapoutier Viognier Combe Pilate Blanc 2024

Cépage : Viognier.

Commentaires : Vin blanc de l'IGP Collines Rhodaniennes, issu de sols d'argile, de galets roulés siliceux, de cailloutis et de lœss calcaires. Vendange manuelle et pressurage direct des grappes entières ; fermentation et élevage en cuves inox durant 8 à 9 mois, avec fermentation malolactique et bâtonnages très légers lors des premiers mois. Robe or pâle aux reflets anisés. Nez délicat aux notes de bergamote et de cailloux frappés. En bouche, l'attaque est fraîche, dominée par la typicité aromatique du Viognier ; le milieu de bouche trouve son équilibre entre la tension liée au terroir d'origine et la générosité naturelle du cépage et de l'élevage. La finale est sapide, mettant en avant des notes agrestes et minérales.

Accord : Crevettes sautées au gingembre, tapas de rillettes aux deux saumons et citron vert, tartare de cabillaud et radis. Servir à 12 °C.

Temps de garde : 2 à 3 ans.