Vincent Girardin Chassagne-Montrachet Rouger 1er Cru "La Boudriotte" 2016

Cépages : Pinot Noir, cépage des vins rouges de l'appellation Chassagne-Montrachet.

Commentaires : Chassagne-Montrachet 1er Cru « La Boudriotte » rouge 2016 du Domaine Vincent Girardin, maison installée à Meursault et fondée en 1980 par Vincent Girardin, alors âgé de 19 ans, à partir des deux hectares de vignes hérités de ses parents. La Boudriotte fait partie des climats classés en premier cru de l'appellation Chassagne-Montrachet, appellation village de la Côte de Beaune produite sur les communes de Chassagne-Montrachet et de Remigny. Les vignes, âgées d'environ 50 ans, poussent sur un sol argilo-calcaire profond. Vendanges manuelles avec tri sur ceps et sur table de tri ; après une macération à froid de quelques jours, la fermentation se déroule à température maîtrisée, puis le vin est élevé 16 mois en fûts (environ 30 % de bois neuf), sans collage et avec une légère filtration. Vin très complet et fruité, aux arômes de violette, de petits fruits noirs, de mûre, de myrtille et de kirsch ; très équilibré, au nez assez rond.

Accord : Viande grillée, charcuterie fine, terrine de viande, fromage. Servir à 14 °C.

Médailles : Robert Parker : 91+/100.