Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022

Cépages : Corvina 70 %, Rondinella 25 %, Corvinone 5 %.

Commentaires : Le Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC de Tommasi naît d'une sélection de raisins des vignobles Conca d'Oro et Tenuta Prunea, sur les collines de la Valpolicella Classica. La meilleure sélection de Valpolicella est « repassée » sur les marcs de l'Amarone pour une seconde fermentation qui enrichit ses arômes, son corps et sa complexité. Fermentation d'environ 15 jours en cuve inox, refermentation d'environ 12 à 13 jours sur les marcs de l'Amarone, puis élevage d'au moins 18 mois en foudres de chêne de Slavonie de 65 hl et 6 mois en bouteille. D'un rouge rubis intense et lumineux, il offre un nez riche et intensément épicé, aux notes de confiture de cerises mûres, de tabac et de poivre noir. En bouche, il est élégant et corsé, avec des tanins souples et soyeux et une longue persistance.

Accord : Adapté aux plats de viande, il est excellent avec les viandes bouillies, les braisés et les viandes rouges grillées. Servir entre 16 et 18 °C.