Henri Bourgeois Sancerre Blanc Ecocène Silex ES-56 "La Bourgeoise" 2023

Cépages : Sauvignon blanc, issu de vieilles vignes.

Commentaires : Anciennement appelée « La Bourgeoise », cette cuvée de sancerre blanc du Domaine Henri Bourgeois naît de vieilles vignes de sauvignon blanc plantées sur un riche terroir de silex du village de Saint-Satur, formé à l'Éocène il y a 56 millions d'années : « ES-56 » signifie Éocène Silex 56 millions d'années. Les parcelles sont certifiées Agriculture Biologique, et le vin est vegan. Fermentation pour partie en cuves inox thermorégulées, pour partie en fûts de chêne de Tronçais, puis 12 mois d'élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier pendant 7 à 8 mois ; le vin repose ensuite plusieurs mois en cave après la mise en bouteille. Robe dorée, brillante. Nez de pierre à fusil et d'épices, qui rappelle aussi la fleur de sauvignon et sa sève. Bouche remarquablement équilibrée, alliant finesse et concentration : une cuvée fière et intense, qui révélera son élégance au fil des années.

Accord : Viandes blanches et volailles, comme des cailles grillées en crapaudine ou une pintade rôtie à l'alsacienne.

Médailles : James Suckling : 92 pts ; Bettane & Desseauve : 92 pts ; Wine Enthusiast : 93 pts ; Wine Spectator : 92 pts.