Tenjaku Whisky 43°

Origine : Japon.

Commentaire : Whisky japonais de la marque Tenjaku, de la société Minami Alps Wine & Beverage. Le maître assembleur de Tenjaku est Kenji Watanabe. Tenjaku est élaboré à Fuefuki, dans l'est du bassin de Kofu (préfecture de Yamanashi) : la ville repose sur un cône alluvial alimenté par les eaux des monts Misaka, et l'on y puise à 250 mètres de profondeur une eau souterraine pure, filtrée par la roche volcanique poreuse. Son nom, 天雀, reprend les caractères japonais de l'alouette (hibari), messagère du printemps en Orient comme en Occident. À essayer d'abord sur glace, pour son attaque souple et agréable, sa rondeur et son arrière-goût doux et généreux ; en highball, les bulles libèrent un arôme fumé et sucré. Il se sert aussi en mizuwari (allongé d'eau) ou comme base de cocktail.