Gonzalez Byass Sherry Elegante Fino 15°

Origine : Jerez, Espagne (appellation Jerez-Xérès-Sherry). Fino de la gamme Elegante de González Byass, maison fondée à Jerez de la Frontera en 1835 par Manuel María González Ángel et devenue en vingt ans la première bodega exportatrice de vins de Jerez.

Variété : Palomino, le cépage dont est issu le Fino.

Vieillissement : Le Fino vieillit sous un voile de levures, la « flor », qui le protège de l'oxydation. Ce vieillissement biologique dure au moins deux ans, en fûts de chêne américain, selon le système traditionnel des criaderas et solera.

Commentaire : Le Fino est un vin blanc sec, dont la robe va du jaune paille brillant à l'or pâle. Il se sert bien frais, entre 6 et 8 °C. C'est un vin d'apéritif idéal avec les tapas, notamment olives, fruits secs et jambon ibérique, et un parfait compagnon des fruits de mer et des poissons.