Capel Pisco Especial 35°

Origine : Chili. Pisco à dénomination d'origine, élaboré par la Cooperativa Capel, coopérative fondée en 1938 qui réunit des agriculteurs des régions d'Atacama et de Coquimbo.

Matière première : Raisins récoltés à la main par les coopérateurs de Capel. La dénomination d'origine Pisco exige un vin issu de cépages à pisco autorisés, cultivés dans la zone ; au Chili, la plupart des vignes à pisco sont plantées en Moscatel Rosada, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Austria, Torontel et Pedro Jiménez.

Distillation : Double distillation (« Doble Destilado »).

Commentaire : Au Chili, le pisco est classé selon son degré d'alcool minimal : la catégorie « Especial » commence à 35°, le titre de ce Capel. La dénomination impose que toutes les étapes, de la culture du raisin à la mise en bouteille, se déroulent dans les régions d'Atacama et de Coquimbo.