Pio Cesare Barolo

Cépage : Nebbiolo.

Commentaires : Barolo DOCG de Pio Cesare, maison familiale installée depuis 1881 dans le centre historique d'Alba. Fidèle à la tradition, il assemble des raisins de Nebbiolo issus des vignes de la famille Pio dans neuf sous-zones du Barolo : Serralunga d'Alba (Ornato, Briccolina, Serra, Lirano), Monforte d'Alba (Mosconi), Novello (Ravera), La Morra (Roncaglie) et Grinzane Cavour (Gustava, Garretti), pour restituer les multiples nuances du Nebbiolo. Fermentation et longue macération sur les peaux en cuves inox, élevage principalement en grands fûts de chêne, une partie en barriques, puis long séjour en bouteille. Des tanins structurés et complexes s'allient à une agréable élégance et à la finesse, avec des fruits mûrs et épicés et une longue persistance.

Temps de garde : Grand potentiel de garde.