Louis Jadot Côte de Beaune-Villages 2023

Cépages : Pinot Noir.

Commentaires : Vin rouge de la maison Louis Jadot, à Beaune. L'appellation Côte de Beaune-Villages peut être revendiquée par toutes les appellations communales de la Côte de Beaune, sauf quatre : Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay ; c'est un bon intermédiaire entre un vin d'appellation régionale et un cru. La cuvée de Louis Jadot assemble plusieurs petits villages, principalement Chorey-lès-Beaune, Ladoix-Serrigny, Maranges et Santenay. Les vendanges sont manuelles, en petites caisses ; les raisins sont triés à la main puis égrappés, et macèrent trois à quatre semaines en cuves ouvertes, en bois ou en inox, avec deux pigeages par jour pendant la fermentation. L'élevage dure environ 18 mois en fûts de la tonnellerie de la maison, dont un tiers environ de fûts neufs.

Accord : Servir autour de 16 °C, avec un thon rouge grillé, un bœuf tataki, des terrines, une fondue bourguignonne, un steak tartare, un rôti ou une côte de veau, une pintade au four ou des fromages à pâte dure.

Temps de garde : 5 à 10 ans en général, selon le millésime.