San Felice Il Grigio Chianti Classico Riserva

Cépages : 100 % Sangiovese.

Commentaires : Il Grigio est un Chianti Classico Riserva de San Felice, domaine installé dans l'antique Pieve San Felice in Pincis, près de Castelnuovo Berardenga, dans le sud du Chianti Classico. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires issus de roches d'alberese et de galestro. Les raisins fermentent en cuves inox à 28-30 °C, avec 18 à 20 jours de macération sur les peaux ; le vin est ensuite élevé 24 mois en bois, 80 % en grands fûts de chêne de Slavonie et 20 % en barriques de chêne français, puis affiné en bouteille. L'appellation Chianti Classico Riserva impose un vieillissement minimum de 24 mois, dont 3 en bouteille.

Accord : Viandes rouges rôties, grillées ou mijotées, gibier, pâtes ou risotto à la viande, rôti de porc au four et fromages affinés.