M. Chapoutier Saint-Joseph "Deschants" 2023

Cépage : Syrah.

Commentaires : Saint-Joseph rouge de la Maison M. Chapoutier, cuvée « Deschants ». L'appellation Saint-Joseph s'étend sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône, de Chavanay au nord à Guilherand-Granges au sud ; son vignoble est planté sur des coteaux abrupts façonnés en terrasses, au sol principalement granitique. Vendanges manuelles à l'optimum de maturité ; vinification en cuves béton ouvertes avec un à deux remontages par jour, cuvaison de 3 à 4 semaines ; élevage de 12 à 18 mois, principalement en cuves, avec une partie en fûts de chêne. Robe grenat intense. Nez très floral (violette), évoluant vers la réglisse et les épices. Bouche à l'attaque souple, dominée par les fruits rouges ; finale longue, marquée par les épices.

Accord : Charcuterie, carré d'agneau aux fines herbes, filet de biche sauce grand veneur, fromage de brebis de type Ossau-Iraty.