David Duband Clos de Vougeot Grand Cru 2021

Cépages : 100 % Pinot Noir.

Commentaires : Vignes de 50 ans exposées à l'est, sur sols bruns calcaires à terre fine riche en éléments argileux. Vendange manuelle, 80 % de vendanges entières, 15 jours de cuvaison ; élevage de 13 mois en fûts dont 40 % neufs, mise en bouteille sans filtration ni collage. Nez opulent de mûre, de cerise noire et de tabac brun, avec une note tourbée, des parfums de figue et de bonbon à la violette et une touche de beurre à l'estragon. La bouche est très fleurie, dotée d'une superbe fraîcheur alliée à une minéralité densément exprimée (silex, craie, iode tourbée), avec la puissance de l'ail noir.

Accord : Chapon contisé à l'anguille fumée, chips de peau, topinambours rôtis, jus de volaille au whisky d'Islay.

Temps de garde : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Médailles : Burghound (Allen Meadows) : 90-93 points.