David Duband Clos de la Roche Grand Cru 2023

Cépages : Pinot Noir.

Commentaires : Grand cru de Morey-Saint-Denis, issu de vignes de 65 ans exposées à l'est, sur sols bruns calcaires. Vendange manuelle, 90 % de vendanges entières, 11 jours de cuvaison ; élevage de 14 mois en fûts dont 40 % neufs, mise en bouteille sans filtration ni collage. Nez résolument gourmand, porté par des parfums de fruits noirs confits et d'écorces d'agrumes, des notes de tagète, de rose, d'aubépine et de freesia, sur une trame lactique de yaourt à la cerise, de fraise chantilly et de craie poudrée. Bouche parfaitement équilibrée, d'une rondeur absolue et très gourmande dès aujourd'hui ; des tanins enveloppants lui apportent sérieux et potentiel. Texture onctueuse et longueur marquée, sans lourdeur.

Accord : Ravioles de homard à la betterave, nage Nantua et porto.