Château de Cérons 2020

Cépages : 80 % merlot, 20 % cabernet sauvignon.

Commentaires : Un Graves rouge. Le nez est profond et fruité, avec des parfums de framboise. Juteuse et gourmande, la bouche révèle une explosion de fruits rouges ; les tanins sont soyeux, au toucher de cachemire. Le vignoble repose sur des sols argilo-graveleux et un sous-sol calcaire à astéries. Vinification en cuves béton thermorégulées, puis élevage pour 40 % en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois et pour 60 % en cuves. Mis en bouteille au château, 14,5 % vol.

Accord : une pièce de bœuf de Bazas, un magret de canard grillé, un gigot d'agneau rôti.

Temps de garde : à boire entre 2022 et 2028.

Médailles : Jane Anson (Inside Bordeaux) : 92/100 – Decanter (Jane Anson) : 91/100 – James Suckling : 90/100 – Vinous (Antonio Galloni) : 90/100