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Le Domaine William Fèvre, plus grand propriétaire de Grands Crus, s’étend sur 70 hectares soit 90 parcelles distinctes en plein coeur du vignoble chablisien. Depuis près de 20 ans, le domaine est engagé dans une démarche environnementale forte. Premier des domaines de Chablis à être certifié HVE3 depuis 2014, la majorité du vignoble est exploitée en biodynamie.
Avec un engagement humain sur le travail des sols et le respect de la biodiversité, le Domaine William Fèvre met tout en oeuvre pour exprimer les plus subtiles variations qu’offrent le kimméridgien et le sol chablisien. Le travail de la cave n’est là que pour accompagner, sublimer et non transformer.
